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Teoria: cozidos salgados são uma ótima ideia, então por que não fazemos mais?
A escritora do Substack The Good Home Cook, 💻 Esther Clark, diz: "Em teoria, cozidos salgados são uma ideia realmente boa, então não entendo por que não fazemos mais". 💻 Talvez seja porque o seu irmão mais dulce - maçã, amora, ruibarbo, pêra - seja tão icônico, mas, como Clark 💻 observa, "Cozidos são muito tolerantes: eles vão para uma forma, então quase não há limpeza, e eles congelam bem também, 💻 o que os torna uma boa opção de terça-feira à noite."
Em uma situação salgada, você está basicamente fazendo um recheio 💻 de torta, então, codigo promocional betano novembro 2024 vez de se preocupar com uma tampa de massa folhada, está fervendo manteiga e farinha, e 💻 talvez esteja mexendo codigo promocional betano novembro 2024 alguns farinha de aveia, queijo, sementes ou nozes. "Para o recheio, você pode ir pelo caminho 💻 dos cozidos com tomate e caldo ou pelo caminho da bechamel", diz Mark Diacono, autor de Vegetables. "Mas você não 💻 pode realmente fazer melhor do que vegetais-raiz [como celeriac ou cenouras, por exemplo], um pouco de cebola, mais ervilhas para 💻 doçura." Clark senta-se firmemente na base cremosa e confortável com base de bechamel e ingredientes grosseiros, como frango cozido desfiado, 💻 para textura. "Também poderia fazer algo como um cozido de peixe com peixe branco cozido, alho-poró e espinafre ou couve-galega", 💻 sugere, o que chamarias por uma simples cobertura de queijo cheddar.
Também estamos nos aproximando da temporada de abóbora e abóbora, 💻 e Clark seria tentada a assar os vegetais - "para colocar o máximo de sabor possível" - antes de combiná-los 💻 com codigo promocional betano novembro 2024 base de bechamel preferida. "Você poderia colocar um pouco de mostarda de Dijon lá dentro, também, ou pedaços 💻 quebrados de queijo azul", ela diz. Espruce o topo básico de manteiga e farinha com sálvia picada, nozes de avelã, 💻 nozes ou nozes de pêssego, e talvez alguns sementes de abóbora assadas.
Detalhes que importam
Para Diacono, isso significa que as coberturas 💻 devem ser nutty, oaty e uma oportunidade para "brincar com especiarias" - sementes de funcho, sementes de cominho e sementes 💻 de carvão são algumas de suas escolhas. Lorcan Spiteri, chef/co-proprietário do Caravel codigo promocional betano novembro 2024 Londres do Norte, por outro lado, recomenda 💻 uma mistura de garam masala, sementes de coentro esmagadas, sementes de fenugrec, açafrão, pimenta-caiena e pão ralado: "Coloque alguns filetes 💻 de bril codigo promocional betano novembro 2024 uma assadeira, então bata alguns coriandro fresco e manteiga morna e espalhe isso por cima." Espalhe a 💻 mistura de cozido por cima do peixe, então assar até que o peixe esteja cozido e a cobertura esteja dourada. 💻 Alternativamente, Neil Campbell, chef executivo do Rovi codigo promocional betano novembro 2024 Londres Central, mistura as coisas trocando a farinha no cobertura por fatias 💻 de filo ralado. Ele combina as peças de massa com manteiga, então espalha-as por cima de vegetais assados remanescentes misturados 💻 com um pouco de caldo e creme para soltar as coisas. "Coloque cima com queijo parmesão assado assim que sair 💻 do forno."
A outra atração de cozidos é que eles são tão felizes vestidos quanto estão desabotoados, então eles são uma 💻 ótima opção de jantar austero. "Você está usando ingredientes que provavelmente já tem codigo promocional betano novembro 2024 casa", diz Clark. "E porque você 💻 não está gastando £3 codigo promocional betano novembro 2024 alguma massa folhada para uma tampa de torta, você também pode se dar ao luxo 💻 de, digamos, um pouco de boa gorgonzola para colocar nesse cozido de abóbora".