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"O nosso problema é com pimentas picante?" perguntou um redator francês, de SerBron r/france. Em uma discussão publicada h5 brabet com 2024:"Aparentemente 🍇 somos pessoas
aterrorizado
O velho El Paso tem que rotular h5 brabet com insípida salsa de'médio' para nós", reclamou o cartaz.
O post gerou centenas 🍇 de comentários – com alguns cartazes concordando e outros empurram para trás, dizendo que é claro a tolerância à capsaicina 🍇 seria menor devido ao fato da falta do pimenta quente na cozinha tradicional francesa.
Quando me mudei para Paris pela primeira 🍇 vez h5 brabet com 2014 como estudante de pós-graduação, rapidamente encontrei a mim mesmo insistindo quando pedi um prato tailandês ou indiano 🍇 que deveria carregar calor significativo e queria "realmente picante. não francês".
Mas observei uma mudança sutil, mas perceptível na disposição dos 🍇 restaurantes para servir o calor onde é merecido. Em um recente passeio à noite h5 brabet com casa eu pareei por meia-noite 🍇 de pizza e escolhi aleatoriamente com pepinos picados pimentão vermelho ou pesto tinto - fiquei surpreso quando teve chute 🍇 definido "Para alguns clientes franceses essa fatia ainda está muito picante", Antoine disse a mim."Mas não achei nada demais".
El Paso 🍇 pode ainda não ter apanhado o velho, mas a capsaicina está fazendo as mesmas incursões graduais na França que cerveja 🍇 artesanal tem. Em Marselha fiquei surpreso (novamente) ao ver mais de uma dúzia diferentes molhos quentes à venda h5 brabet com La 🍇 Meulerie
,
"Desde que os Hot Ones se tornaram uma coisa, temos vendido mais e cada vez maior deles", disse Drisse ao 🍇 balcão do supermercado. Em referência a um programa online h5 brabet com qual convidados famosos consomem molho de frutas quentes: “Há muitos 🍇 pratos locais com sabor quente vindos da cidade francesa no ano passado.”
"Há ausência de molho quente [na França] porque não 🍇 há mercado para isso, ou por que ele ainda está h5 brabet com oferta?" Benjamin Martin? Benjamim Martinho co-fundador da marca francesa 🍇 do tempero Maison Martín perguntou quando falamos ao telefone. Sua pergunta era retórica: h5 brabet com empresa começou a partir 2024 com 🍇 uma ordem especial 300kg pimentas chilli um agricultor no Vale Loire e 2024 estava fazendo bastante picante 22 toneladas
“Como país, 🍇 negligenciamos pimentas picante e as pessoas não têm certeza de como usá-las nem percebem que podem levantar um prato h5 brabet com 🍇 vez disso”, diz Martin.
Claro, a cozinha tradicional francesa com algumas exceções não é quente ou picante e nem necessariamente deve 🍇 ser. (Exceções envolvem
piment d'espelette
, uma pimenta introduzida do México para a região basca no século 1600 e usada h5 brabet com pratos 🍇 como piperade ou gaxuxa.
de piment
Bresse
, presente na região de Ródano-Alpes desde o século XIV que está desfrutando uma redescoberta.) Mas 🍇 isso não significa também a incompatibilidade das abordagens contemporâneas à comida francesa com as nuances e camadas – do formigamento 🍇 ao fogo - dos chillies aos alimentos franceses;
Zazil Anda Castro, que cresceu no México e estudou na Le Cordon Bleu 🍇 h5 brabet com Paris. Ela me diz ter visto mais chefs de restaurantes não mexicanos fazendo compras com o mercado mexicano para 🍇 comprar pimenta durante a preparação do jantar da cozinha ke
Fora Castro, cozinha francesa contemporânea encontra-se na intercruz da maneira como 🍇 ela foi treinada. a abordagem que se leva para ingredientes e uma abertura h5 brabet com direção à inspiração encontrada de todo 🍇 o lado " Cozinha francês vive no equilíbrio dos sabores", diz Ela." Nada deve sobrecarregar qualquer outra coisa sobre os 🍇 pratos Os clientes realmente querem provar seus próprios componentes E por isso eu uso pimentas numa forma muito sutil".
Por exemplo, 🍇 as nectarinas grelhadas e os tomates herdeira-leão (heirloom tomate), fava feijão ou hortelã são acompanhados por gochujang caseiro(uma pasta de 🍇 pimenta coreana) adicionando um leve mas não esmagador chute. Ou gorducho gordo com travesseiro
Decorado com uma salsa macha (com ancho 🍇 e morita chillies, um toque – amêndoas no lugar de amendoim) que Anda Castro fez para si mesma tornou-se o 🍇 favorito.
Para Martin, esse efeito é exatamente o que ele está interessado h5 brabet com alcançar: seus molhos às vezes apresentam grampo francês 🍇 como vinho beaujolais nouveaux e herbes de Provence. Embora Maison Martín produza pimenta quente do tipo um baseado na Carolina 🍇 Reaper chilli (que chega a uma média 2m Scoville --e sim você definitivamente sente isso) Ele com os parceiros não 🍇 estão interessados principalmente nas corridas da escala japevília [para referência]).
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Anda Castro luta para rotular o menu h5 brabet com constante mudança na França hoje. "É difícil descrever exatamente que tipo 🍇 de comida cozinhamos aqui", ela me diz, acho eu a respeito do estado da culinária francesa atualmente: ao invés das 🍇 queixas muitas vezes niveladas sobre estar presa numa rotina chata ou ser pega por uma crise identitária está realmente num 🍇 fluxo contínuo e permanente!
As técnicas e abordagens francesas para alimentos são a comida global o que é inglês à comunicação 🍇 mundial: uma língua franca. E, como na linguagem inglesa a cena do restaurante de Paris está cada vez mais repleta 🍇 com vocabulário retirado dos outros lugares - isso não torna menos francês – apenas faz dele um pouco melhor ao 🍇 longo das vezes!