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Por Murillo Otavio, Fábio Tito

17/04/2024 05h30 Atualizado 17/04/2024

De onde vem o que eu como: mandioca

"Eu vou 🫦 tomar um tacacá, dançar, curtir, ficar de boa". Esse hit da música brasileira você já deve ter ouvido, mas sabia 🫦 que o caldo tacacá, popular em jogo de bingo que paga de verdade Belém do Pará, é feito com mandioca?

Também conhecida como macaxeira, aipim ou até 🫦 pão-de-pobre, dependendo da região — a mandioca está presente na culinária brasileira nos quatro cantos do país desde a época 🫦 pré-colonial, quando os indígenas a tinham como um dos principais alimentos devido ao seu valor nutricional e facilidade de preparo.

Neste 🫦 episódio da série De onde vem o que eu como, o jogo de bingo que paga de verdade foi até Ubirajara, interior de São Paulo, entender 🫦 como a mandioca é produzida, do campo até a jogo de bingo que paga de verdade mesa.

Nesta reportagem, você verá que...

🍠... a mandioca contém cianeto, uma 🫦 substância tóxica que é removida do alimento durante o cozimento. Quando a quantidade do composto químico é alta, a mandioca 🫦 é chamada de brava e precisa passar por um cozimento industrial antes de ir para mesa. Quando o nível de 🫦 cianeto é baixo, ela é chamada de mansa e pode ser consumida após o cozimento simples.

🌱... e não dá para 🫦 uma pessoa que não seja especialista diferenciar qual é brava e qual não é só de olhar... Mas o produtor 🫦 já diferencia na hora da colheita. As folhas da planta, por exemplo, podem indicar qual o tipo. Outra alternativa é 🫦 experimentar um pedaço pequeno. Se estiver amargo, é de mandioca brava. Mas não convém arriscar.

🎋Pará, Paraná e São Paulo são 🫦 os estados que mais produzem o alimento. Em 2024, o Brasil produziu 19 milhões de toneladas de mandioca.

Produtor organizando manivas 🫦 para plantar mandioca —

: Fábio Tito/jogo de bingo que paga de verdade

Produtores colhendo mandiocas —

: Fábio Tito/jogo de bingo que paga de verdade

Mulher está sentada descascando mandioca —

: Fábio 🫦 Tito, jogo de bingo que paga de verdade

Produtor de mandioca colhendo o alimento —

: Fábio Tito/jogo de bingo que paga de verdade

Créditos do "De onde vem"

Coordenação editorial: Luciana de OliveiraReportagem: Murillo 🫦 Otavio e Fábio TitoRoteiro: Murillo Otavio e Gabi GonçalvesNarração: Gabi GonçalvesEdição e finalização: Rafael LealProdução: Murillo Otavio e Giovana ToledoCoordenação 🫦 de

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