Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M 🤑 o interesse intenso aposta grátis sem depósito 2024 restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar 🤑 no banheiro vitoriano externo do pai, aposta grátis sem depósito 2024 algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida 🤑 curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" 🤑 - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o 🤑 sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de 🤑 The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção 🤑 de ervilhas que consistia aposta grátis sem depósito 2024 apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e 🤑 nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso aposta grátis sem depósito 2024 meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e 🤑 nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras 🤑 de papel não é a metade do problema.) Durante passeios aposta grátis sem depósito 2024 cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente 🤑 quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão 🤑 parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções 🤑 rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável 🤑 que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

🤑 Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, 🤑 Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a 🤑 Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, 🤑 sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu 🤑 marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança aposta grátis sem depósito 2024 uma estrada pouco promissora aposta grátis sem depósito 2024 um canto 🤑 um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). 🤑

Nenhum deles tinha experiência aposta grátis sem depósito 2024 hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três 🤑 filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida aposta grátis sem depósito 2024 homenagem a avó italiana de Avi, 🤑 cuja cozinha caseira é, aposta grátis sem depósito 2024 parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um 🤑 lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as 🤑 mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais a aposta grátis sem depósito 2024 fonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e 🤑 Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) 🤑

Ida na minha mesa é cativante, não apenas 🤑 porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta 🤑 é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a 🤑 crise financeira de 2008 os leva a vender aposta grátis sem depósito 2024 casa para continuar; a pandemia os tem repurp 🤑 osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro 🤑 interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de 🤑 um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança 🤑 bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso 🤑 de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes 🤑 (comprados aposta grátis sem depósito 2024 um lote aposta grátis sem depósito 2024 Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente 🤑 lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço 🤑 neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é 🤑 o seu lugar, aposta grátis sem depósito 2024 oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança 🤑 verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, aposta grátis sem depósito 2024 um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. 🤑 Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na 🤑 próxima semana.