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E C
urry: uma palavra, grande assunto! A Palavra deriva de
kari
, a palavra Tamil para "sauce", que cobre claramente o
muito
de terra 4️⃣ (para aqueles interessados b2xbet 5 reais saber mais, Sejal Sukhadwala's A Filosofia do Curry é uma leitura magra mas brilhante), Mas por 4️⃣ todo o meu amor pelo elemento molho gravioso dum currio também a necessidade para algo com crunch ir junto dele 4️⃣ tanto no equilíbrio e adicionar algum contraste textual que me mantém voltando. É assim porque as duas receitas atuais são 4️⃣ tão sobre os crocantees quanto recheios dos dias passado...
Abóbora de abóbora e caril poppadom
Sempre gostei de comer poppadoms ao lado 4️⃣ do curry, mas não foi até que comi b2xbet 5 reais um restaurante Rajasthani recentemente. Fiquei inspirado a usá-los no prato real 4️⃣ propriamente dito Este caril também se inspira na Kerala e o resultado é nem distintamente Queralan ou Rajastani ; antes 4️⃣ uma referência para ambos os pratos: Sirva arroz!
Prep
15 min.
Cooke
40 min.
Servis
4
1 abóbora de manteiga
(1kg), cortado pela metade, sementes removidas e descartada.
então 4️⃣ cortado b2xbet 5 reais pedaços de 4 cm skin-on.
75ml azeite de oliva
Sal marinho fino e pimenta preta.
1 colher de sopa sementes pretas 4️⃣ mostarda
1 cebola vermelha
(150g), descascado e picado finamente.
20g gengibre
, descascado e cortado b2xbet 5 reais varais finas.
2 dentes de alho
Descasado e esmagado
10 folhas 4️⃣ de curry frescas
400g de leite estanho cocota
14 colher de chá terra açafrão
100g espinafre bebê
3 Poppadoms cozido
, simples ou temperados cada 4️⃣ um quebrado b2xbet 5 reais cerca de 8 pedaços.
3 tomates ameixas
14 colher de chá pó suave chilli
1 colher de sopa sucos limão
Aqueça 4️⃣ o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Misture as abóboras com duas colheres de sopa do óleo 4️⃣ e meia colher-de chá sal, b2xbet 5 reais seguida espalhe sobre uma bandeja forrada no fogão revestida por papel à prova da 4️⃣ graxa.
assar por 25 minutos, até cozinhar e levemente carbonizado.
Coloque duas colheres de sopa b2xbet 5 reais uma panela grande com um calor 4️⃣ médio-alto, adicione as sementes da mostarda e a pimenta bem moída. Cozinhe por cerca três minutos até que elas comecem 4️⃣ o picoar!
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Mexa na 4️⃣ cebola, gengibre stir b2xbet 5 reais alho e uma colher de chá com sal para fritar mexendo frequentemente por cinco minutos até 4️⃣ que as cebola sejam macia.
Adicione o leite de coco, açafrão e água 400ml (use uma lata vazia para medir isso), 4️⃣ depois leve ao fogo. Misture na abóbora assada espinafre ou poppadom; deixe-a cozinhar por mais cinco minutos até que 4️⃣ os espinhos murchem com eles se amoleçam!
Rasgue os tomates b2xbet 5 reais uma peneira fina colocada sobre um recipiente e descarte as 4️⃣ pele. Adicione a água de tomate ao caril, mantendo-a para depois
Uma vez quente, adicione o pó de pimenta (calmo), cozinhe 4️⃣ e mexa por 30 segundos. Em seguida coloque a polpa do tomate durante três minutos até que fique vermelho brilhante 4️⃣ ou ligeiramente espessado
Mexa a mistura de tomate e o suco do limão no caril, transfira-o para tigelas individuais.
Milho de bico 4️⃣ preto e caril manga com mistura bombay
O grão de bico preto e o curry com mistura bombay.
Esta mistura de bombay 4️⃣ é uma tomada na versão servida no Regency Club b2xbet 5 reais Edgware, e isso viciante que eu agora quero ao lado 4️⃣ apenas sobre cada caril. Eu gosto do funk da asafoetida pintinho regular ; mas se você não o fizer ou 4️⃣ deixar nenhum outro por aqui simplesmente troque-o pelo alho esmagador Há muitos tipos diferentes para obter óleo mostarda lá fora 4️⃣ – alguns são usados como alimento (para cozinhar) mais tempo - então verifiquem bem!
Prep
20 min.
Cooke
50 min.
Servis
4
Para o curry
leo de mostarda 4️⃣ comestível 100ml
ou óleo de girassol,
coentro 60g
, 30g caules finamente picado e as folhas de30G finas picada ou reservada para a 4️⃣ mistura bombay.
1 cebolas
, descascado e fatiado finamente (160g)
1 vermelho chilli
Dividido ao meio,
12 colher de chá asafoetida
ou 3 dentes de alho, 4️⃣ b2xbet 5 reais casca e esmagados;
1 colher de sopa garam masala
1 colher de chá açafrão
112 colheres de sopa farinha do grão-de bico 4️⃣ (AKA grama) Farinha
800g (2 latas)
grão-de bico pretos
, drenado.
1 colher de sopa jaggery
ou açúcar de palma, palmeiras e outros açúcares;
Sal marinho 4️⃣ fino
manga 1maduras
(300g), descascado, apedrejado e carne cortada b2xbet 5 reais cerca 2cm pedaços (220 g)
1 limão
, esquartejado.
Para a mistura bombay
1 cebola grande
, 4️⃣ descascado e cortado b2xbet 5 reais 12cm dados (200g)
1 vermelho chilli
, finamente picado.
2sp sementes de coentro
, esmagada grosseiramente.
70g batatas fritas prontas salt
, 4️⃣ esmagada grosseiramente.
2 colheres de sopa chaat masala
Coloque o óleo, caules de coentro picados e cebola b2xbet 5 reais uma panela grande para 4️⃣ a qual você tem tampa. Cozinhe com frequência por oito minutos até que ela esteja macia ou levemente dourada; depois 4️⃣ mexa na farinha asafoetida gáram masala (massa), no pepino-doce/areia do mar da região suldanha – além disso deixe cozinhar mexendo 4️⃣ durante um minuto mais tempo enquanto não estiver perfumada!
Adicione 600ml de água, o grão-de bicos e uma colher com três 4️⃣ quartos do sal. Leve a um ferver para depois reduzir ao meio as temperaturas da mistura; cubra os grãos por 4️⃣ 30-35 minutos até que eles fiquem macioes (aperfeiçoados).
Mexa na manga, cubra novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos até que 4️⃣ a fruta esteja macia mas ainda mantenha b2xbet 5 reais forma. Tire o calor para descansar alguns minutinhos enquanto faz uma mistura 4️⃣ de bombays!
Coloque a cebola, chilli e sementes de coentro b2xbet 5 reais uma tigela média. Misture bem para combinar; adicione as folhas 4️⃣ picadas do coriander novamente: Espalhe algumas colheres da mistura bombay sobre o topo dos curry (o que é um prato) 4️⃣ com os demais numa taça ao lado dele ou junto às cunhadas das caleiras!