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Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo
Preparação:
25 min
🍉
Cozimento:
3 horas
Para:
🍉
6 pessoas
Para a Besamel
10 folhas de louro 🍉 fresco
2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
🍉 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas 🍉 anis
900ml de leite integral
60g de manteiga
🍉
60g de farinha de trigo
Para a Molho de Carne
🍉 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada
🍉
400g de tomates picados
½ colher de chá 🍉 de pó de chili
100g de purê de tomate
🍉 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos
🍉
, picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre
🍉
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
🍉
Para Montar
1 manjericão
, cortado bet jogos de apostas pedaços de 1cm
🍉
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 🍉 lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho do prato)
🍉 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela
, 🍉 cortada bet jogos de apostas fatias
Para o Cardo
2 alhos
, picados finamente
🍉
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 🍉 grande maço de cardo
, talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
🍉 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 🍉 de sopa de gergelim torrado
Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 🍉 bet jogos de apostas uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 🍉 e infundir.
Desfie a carne moída bet jogos de apostas uma frigideira grande e cozinhe bet jogos de apostas fogo médio-alto por 🍉 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 🍉 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 🍉 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 🍉 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 🍉
Enquanto isso, frite os manjericões bet jogos de apostas duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 🍉 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas bet jogos de apostas lotes por 90 segundos, então reserve bet jogos de apostas uma grade.
Quando 🍉 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga bet jogos de apostas uma 🍉 frigideira limpa bet jogos de apostas fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 🍉 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 🍉 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 🍉 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 🍉 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 🍉 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.
Reserve o lasanha para descansar 🍉 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho bet jogos de apostas uma colher de sopa de óleo por 🍉 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 🍉 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 🍉 ao lado da lasanha.