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Em uma manhã quente betboo ao vivo março, um grupo de pesquisadores entrou numa sala suey nos subúrbios do Sacramento para fazer 7️⃣ raras viagens.
Os seis entusiastas da história afiliados à Universidade de Califórnia, Davis se reuniram no Chicago Cafe betboo ao vivo Woodland (Califórnia), 7️⃣ com um objetivo: determinar a idade exata do que pode ser o restaurante chinês mais antigo dos EUA.
De armários sob 7️⃣ o balcão de jantar, eles escavaram caixa após a Caixa Efemera que formou uma cápsula do tempo da experiência imigrante 7️⃣ chinesa no século XX. Entre pilhas das letras dos gabinetees abaixo ao contador diner counter (ensaio) estavam relíquia como um 7️⃣ dicionário vintage chinês-inglês bolso inglês; Um manual motorista californiano edição 1976 na Califórnia –e Polaróides preto & branco para Miss 7️⃣ Chinatown recém coroada - Para os olhos treinados pelos especialistas: aparentemente qualquer detalhe poderia revelar as 
grafias antigas ou artificiais 7️⃣ betboo ao vivo formato original
Três gerações da família Fong, provenientes de uma região empobrecida no sul do China. construiu o Chicago Cafe 7️⃣ num pino na vida cívica Woodland - os atuais proprietários Paul e Nancy Fong que começaram a trabalhar há meio 7️⃣ século atrás com muitos dos mesmos clientes por décadas têm servido durante anos alguns móveis como um par privado cabines 7️⃣ privadas ou geladeira para andarem antes das ofertas profissionais feitas pelo casal; assim também servem menu básico frito (como carne 7️⃣ frita). c)
"Claramente, há um respeito pela história", disse Jack Chin professor da Faculdade de Direito UC Davis que está 7️⃣ liderando a pesquisa sobre o Chicago Cafe.
Jack Gabriel 'Jack' Chin, professor de direito da UC Davis; Elizabeth chinelo e Harley 7️⃣ J Spiller profissional do museu revisam 
s arquivística no Chicago Cafe betboo ao vivo Woodland (Califórnia), a 13 março 2024.
: Andri 7️⃣ Tambunan/The Guardian
O Chicago Cafe sinal betboo ao vivo Woodland, Califórnia.
: Andri Tambunan/The Guardian
As palavras "SINCE 19003" são gravadas betboo ao vivo um quadro branco 7️⃣ atrás do balcão, uma visão que ficou com Chin nas suas muitas visitas para comer no restaurante ao longo dos 7️⃣ anos. Em janeiro de 1904 ele e seus estudiosos da UC Davis verificaram o jantar estava operacional desde pelo menos 7️⃣ 1910 ndice Após analisar registros históricos nos arquivos Yolo County incluindo diretório das empresas; recorte jornal mais antigo publicado na 7️⃣ Universidade Estadual Americana (EUA)
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No início do século XX, a indústria de restaurantes forneceu uma linha vital legal e financeira ao 7️⃣ povo chinês. A Lei da Exclusão Chinesa 1882 que proibiu imigração chinesa para os EUA; comerciantes isentos mais tarde entraram 7️⃣ betboo ao vivo mercadores privados – classe privilegiada incluída entre proprietários ou gerentes dos restaurante - O chamado buraco "chop suey" permitiu 7️⃣ famílias como as Fong abrirem clientes com comida local (e trazer seus parentes). Ao mesmo tempo o estabelecimento manual das 7️⃣ lojas continuou sendo alvo
A Chinatown de Woodland não era imune ao fervor anti-chinês que varreu a Califórnia, segundo clipes do 7️⃣ jornal descoberto pela equipe da Chin. Um editorial democrata diário betboo ao vivo 1910 proclamou o fato dos fazendeiroes chineses ou japoneses 7️⃣ "tirarem um homem branco para fora das plantações". As empresas se gabavam por empregarem apenas ajuda branca nos anúncios."
Paul Fong, 7️⃣ proprietário e operador do Chicago Cafe betboo ao vivo Woodland.
: Andri Tambunan/The Guardian
Paul e Nancy Fong cozinham na culinária do Chicago Cafe.
: 7️⃣ Andri Tambunan/The Guardian
"Pensava-se que a Chinatown fosse arruinada, favela", disse Chin. “Havia claramente uma sensação de separação mesmo quando o 7️⃣ restaurante fornecia um método para integração”.
Yong Chen, autor de Chop Suey EUA: A história da comida chinesa na América. disse 7️⃣ restaurantes chineses como o Chicago Cafe não suportaram porque os americanos estavam apaixonados pela culinária Chinesa e sim preencher um 7️⃣ vazio "conveniente" ofertas que faltavam no cenário gastronômico tornando-se precursores das cadeias fast food
"A indústria de restaurantes no século XX 7️⃣ não é uma área betboo ao vivo que as pessoas queriam entrar", disse Chen. “É muito trabalho duro, o salário está tão 7️⃣ baixo e a hora do almoço são longas demais; mas os chineses nunca tiveram escolha nem emprego noutros lugares”.
Chen observou 7️⃣ que os menus do Chicago Cafe, pouco alterados ao longo de betboo ao vivo história e nunca serviram pratos chineses tradicionais. Pouco 7️⃣ restaurantes na China servem grampo no café como chop suey com costeletas jovens para ovos foo jovem; muito menos a 7️⃣ ampla seleção dos clássicos americanos: bife (beef) ovo(egg), hambúrgueres fritos). As opções culinária bufê são as preferências da comida chinesa 7️⃣ pelos norte-americanos - disse o Dr...
que não é atípico de jantares chineses populares do século 20 cujo "propósito principal" seja 7️⃣ econômico.
Elizabeth Chin revisa 
s de arquivo encontradas no Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
"Se eles podem ganhar a vida servindo comida 7️⃣ chinesa, vão fazer isso", disse ele. “se puderem viver com batatas fritas que servem frituras francesamente elas farão."
As sugestões de 7️⃣ discriminação eram evidentes nos registros desenterrados no Chicago Cafe. Harley Spiller, um educador e colecionador do museu da cidade Nova 7️⃣ York que voou para Woodland na noite anterior notou alguns menu dos cafés betboo ao vivo "comida americana" mas omitiu menções 7️⃣ à comida chinesa outras versões dividiram pratos americanos ou chineses por colunas separadas disse Spender a quem os estudiosos atribuíram 7️⃣ racismo: “Você não misturaria nem combinaria”, ele diz...”.
Esquerda: Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD que procura através de uma 7️⃣ carta antiga encontrada no arquivo do Chicago Cafe. Direita As irmãs Cindy e Diana se sentam betboo ao vivo seu estande 7️⃣ na cafeteria da cidade
: Andri Tambunan/The Guardian
Elizabeth Chin, antropóloga e irmã de Jack China. disse que o tipo da fonte 7️⃣ do telefone impresso nos referidos menus também oferecem pistas valiosas para passado restaurante 'S O número três dígitos apareceu betboo ao vivo 7️⃣ alguns conjuntos diferentes Chicago Cafe cardápio diferente "e um numero quatro números digitados apareceram numa pilha das folhas dos pedidos 7️⃣ Estes tipos telefones primeiro aparecem no diretório cidade na virada século 20 possível chinese uma data popular título-arqueador sugeriu estes 7️⃣ define quando os artuveau foi dito
Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD de literatura comparada na UC Davis que não 7️⃣ tem relação com os donos dos restaurantes disse: Os Fongs pareciam estar constantemente negociando betboo ao vivo identidade como nativos da cidade 7️⃣ Taishan. A província chinesa betboo ao vivo Guangdong é conhecida por ser "a primeira casa para chineses estrangeiros". Como muitos outros moradores 7️⃣ dessa região e seus vizinhos fugiram até Hong Kong no Reino Unido", então ele afirmou aos EUA à procura das 7️⃣ novas oportunidades."É interessante o modo deles serem vistos"
Um menu antigo do Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
E-E:
Aul e Nancy Fong têm 7️⃣ dois filhos adultos: Amy, que se tornou fisioterapeuta; Andy também é engenheiro de software. Nem vai assumir as rédeas do 7️⃣ cargo mas Paul Fong disse não estar preocupado com o fato dele ter acabado há mais da metade dos anos 7️⃣ atrás a empresa construída pelo avô "Quero me aposentar para passar um tempo maior junto aos netos", afirmou ele ao 7️⃣ jornal britânico The Guardian
Amy Fong descreveu o recente zumbido da mídia, que atraiu hordas de novos clientes para a instituição 7️⃣ como uma "bênção e maldição". A corrida do almoço é mais movimentada betboo ao vivo décadas com aposentados enchendo cada cabine. O 7️⃣ garçonete solitário no restaurante DiannaOlstad correu por entregar ordens sobre chop suey (costeja), carne suína mein chowe gengibre na cozinha!
Ben 7️⃣ Ruilin, o estudante de direito Keith Kang e Gabriel 'Jack' Chin revisam materiais históricos encontrados no balcão da frente do 7️⃣ Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
A colecionadora e educadora Harley J. Spiller procura materiais históricos betboo ao vivo um escritório de armazenamento no 7️⃣ Chicago Cafe, nos Estados Unidos da América (EUA).
: Andri Tambunan/The Guardian
Como muitos trabalhadores de restaurantes chineses, os Fongs trabalhavam horas 7️⃣ punitivas. Muitas décadas atrás quando o avô da Amy John estava no comando do café Chicago Cafe operava a partir 7️⃣ das 5h30 para servir pequeno-almoço aos agricultores até às 3:00 (hora local) e servia clientes dos bares próximos durante quase 7️⃣ toda betboo ao vivo vida adulta; seus pais nunca tiraram férias com ela – disse que à medida betboo ao vivo idade crescente está 7️⃣ preocupada pela saúde deles - morreu na cozinha um ataque cardíaco 63 anos depois dela ter sido tomada por uma 7️⃣ criança como mãe!
"Eles são pessoas muito estoicas", disse Amy. Eles não falam sobre seus desejos pessoais, esperanças ou sonhos."
Para 7️⃣ alguns frequentadores regulares que têm freqentado o Chicago Cafe por gerações, valor histórico do restaurante é incalculável. Cindy Bueno de 7️⃣ 74 anos começou a vir para os EUA no final dos 1950s com betboo ao vivo mãe começando lá como garçonete e 7️⃣ durante quase toda adolescência eles passaram suas tarde na casa da família ou ajudando seus filhos "em 1968" uma recepção 7️⃣ simples betboo ao vivo seu lugar onde ela lavava pratos?
J Spiller passa um wok usado que ele encontrou betboo ao vivo uma área de 7️⃣ armazenamento acima dos banheiros do Chicago Cafe para Jack Chin.
: Andri Tambunan/The Guardian
E-
Apesar dos esforços de pesquisa laboriosos da betboo ao vivo 7️⃣ equipe, Chin disse que pode ser impossível verificar definitivamente se o Chicago Cafe é um restaurante chinês mais antigo do 7️⃣ país. A documentação oficial simplesmente não existe: os diretórioes das cidades Woodland excluíram residentes e empresas asiática até 1939; isso 7️⃣ indica provavelmente uma indicação segundo a qual as autoridades chinesas eram pouco importantes para documentarem seus trabalhos betboo ao vivo relação ao 7️⃣ povo Chinês
A evidência mais forte que apóia uma data de origem betboo ao vivo 1903, disse ele, é um relatório do Woodland 7️⃣ Daily Democrat: "Por 37 anos o Chicago Restaurant serviu bem a floresta com os melhores alimentos por preços extremamente baixos." 7️⃣ (Nenhum Fong vivo conhece as histórias sobre seu nome.)
Paul Fong prepara uma ordem.
: Andri Tambunan/The Guardian
A data "1904" apareceu duas 7️⃣ vezes no acervo de artefatos que a equipe do Chin descobriu betboo ao vivo um restaurante, cartão comercial e carta manuscrita enigmática. 7️⃣ Mas mesmo sem provas documentais ele disse estar certo da precisão na betboo ao vivo origem 1903. Ainda assim não vai desistir 7️⃣ das buscas: “Vamos explorar mais direções para pesquisas longas”, afirmou o pesquisador
Paul Fong, no entanto swee- Hong Kong variedade surpreendentemente 7️⃣ pouco a dizer sobre o desejo de Chin para solidificar legado da betboo ao vivo família. Sua mente estava mais ocupada por 7️⃣ questões culinária interesse eles." Como os nossos pratos do almoço diminuiu toda nossa comida "espaço hoje betboo ao vivo dia ele começou 7️⃣ limpar mesas e conversar com regulares Quando duas mulheres elogiaram seu chop suey Chope deu uma breve visão geral como 7️⃣ é que evoluiu nos EUA" A versão cantonesa tradicional vem dele mas há um século disse: