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Hermoula é "a marinada emblemática da cozinha do Magrebe", de acordo com a nativa Casablanca Nada Kiffa, que escreve 🗝 o nome vem

chermel

Embora os detalhes variem, muitas vezes casino instant relação ao prato na questão as três constantes são alho e 🗝 azeite; um pouco como uma salsa verde italiana mas com o perfil de sabor do norte africano. E "bombas aromatizantes", 🗝 tal qual diz Nargisse Benkabbou (Chef and Food Writer).

A grande Claudia Roden refere-se a chermoula como "a marinada marroquina e 🗝 molho usado com todos os tipos de peixe - frito, grelhado cozidos", E Benkabbu explica que você poderia ser um 🗝 prato tradicional na cozinha mediterrânea para saborear peixes ou legumes" antes mesmo disso admitir: “Eu pessoalmente amo o sabor do 🗝 salgado”. Então embora eu tenha escolhido experimentar receitas usando pesca – principalmente solicitado por mim.

As ervas medicinais

O ingrediente mais importante 🗝 – se você tiver a sorte de viver casino instant algum lugar onde os greengrocers vendem ervas com enormes cacho, ao 🗝 invés dos pequenos sacos plásticos caros e baratos. Então alegre-se porque esta é uma receita para aproveitar casino instant boa fortuna! 🗝 Os dois que precisa pegar aqui são coentro: Benkabbou (que), como o escritor americano da culinária BR outro livro grátis 🗝 do Marrakesh "Você convida Robert as proporções".

A quermoula de Nargisse Benkabbou é uma 'bomba-flavour'. Todas as miniaturas por Felicity Cloake.

Claramente, 🗝 o coentro parece ser mais popular do par com Claudia Roden a amargura de Moro Sam e Samuel Clark 🗝 (cujo livro casino instant 1958 I'z Vue to sa Cuisine foi um dos primeiros publicados sobre este assunto desde século XII) 🗝 usando-a sozinha.

Os aromas

O alho é obrigatório, embora se você não estiver interessado nele como um sabor dominante. Você pode preferir 🗝 que o Packer e Srulovich façam isso para limitar-se apenas ao cravo casino instant vez da dúzia de Guinaudeau: Dito isto 🗝 ela está alimentando 12 pessoas mesmo quando cozinhamos por uma só razão; no entanto também podemos fazer todo esse frasco 🗝 – os chermoulas ficam bem na geladeira cobertos com óleo ou qualquer outra coisa assim tão clara quanto as folhas 🗝 do queijo vermelho (a).

A amargura do cominho, uma adição comum parece melhorar casino instant vez de competirmos como coentro e salsa 🗝 mas tente por mais que possamos tentar nenhum dos meus testadores ou eu conseguir apanhar o açafrão na versão da 🗝 Carrier.

O açafrão na chermoula de Robert Carrier acaba por ser indetectável.

Packer e Srulovich são as únicas pessoas a usar pimenta 🗝 vermelha fresca casino instant casino instant receita; A maioria sugere paprica, quente ou doce pó de chilli or caiena. Embora Kiffa 🗝 note que os chermoula verdes "sem pápricos nem elementos vermelhos", também existem como uma variedade vermelho mais picante incluindo harissa 🗝 (ou pimentão extra) - muitas vezes servido com carne – eu gosto apenas do toque cru ao calor."

O ácido

Nem todo 🗝 mundo adiciona ácido à casino instant chermoula – Packer e Srulovich, por exemplo: aperte suco de limão casino instant cima do prato 🗝 acabado - mas se você estiver marinando um peixe inteiro como Guinadeau faz com seu "bom sabor grande shad", talvez 🗝 queira saber que ele não é destinado apenas ao aroma “mas também tem o poder da fusão dos ossos”. De 🗝 qualquer forma. Eu gosto desse tempero fresco sobre uma receita fresca

Honey & Co adicionam limão preservado finamente picado à casino instant 🗝 chermoula para um zip extra.

Carrier, Packer e Srulovich incluem limão preservado finamente picado também que eu realmente gosto com peixe 🗝 mas definitivamente me sinto como um extra opcional. Como tantos escritores estão casino instant dificuldades para enfatizar esta é uma daquelas 🗝 receitas a serem ajustadas até se adequar ao seu paladar particular; portanto use o de baixo do ponto inicial da 🗝 lista enquanto você experimenta conforme vai indo embora!

O método de

Apenas Roden sugere usar um processador de alimentos; todos os outros 🗝 cortam finamente ingredientes, ou usam uma pestle e argamassa que Kiffa prefere porque ela diz: ele precisa dos óleos nos 🗝 componentes. Como acontece com tanta coisa no caso da chermoula (acho depende principalmente do para o qual você está usando): 🗝 se seu objetivo principal é como condimento/salsa mais salsácea), então eu preparo a versão ligeiramente grossa melhor pode ser

O peixe.

Claudia 🗝 Roden recomenda usar um processador de alimentos para cortar a chermula, e quem somos nós que discutimos com ela?

Com receitas 🗝 para tudo, desde sardinhas de carne frita e chermoula mais finas (Kiffa) até atum carregado com barbabinhos como cereja ou 🗝 queijo-defumada casino instant seu livro Chasing Smoke: Cooking Over Fire Around the Levant), cavalas inteira(The Clark no The Eagle Cozinheiro). Você 🗝 pode usar apenas sobre qualquer peixe maior que você desejar. Se quiser

Se você não tem tempo para marinar (e CarrieR 🗝 recomenda fazê-lo durante a noite), ainda pode desfrutar do sabor de chermoula empanturrada no topo da grelhada ou peixe frito, 🗝 como com o mel & Co receita duo é recomendado – Chermoula também funciona tão bem quanto um condimento.

Meu cenário 🗝 ideal, no entanto como detalhado abaixo é marinar o peixe e depois chargrill-lo (de preferência sobre a cais casino instant que 🗝 foi desembarcado mas seu jardim ou grelhador vai fazer) servir com mais chermoula ao lado assim quanto uma generosa fatia 🗝 de limão. Você realmente não pode dar errado: seja lá qual for casino instant comida será ótima!

Peixe Chermoula perfeito

Prep

15 min.

Marinate

1 hr+

Cooke

5 🗝 min.

Servis

4

3 dentes de alho ameixascas

, descascado.

1 colher de chá sal,

ou para provar

1 colher de sopa cominho moídos

12 colher de chá 🗝 doce páprica

12 colher de chá quente páprica

, ou 14-1 1/2 colher de chá pimenta caiena;

75g coentro fresco

folhas e hastes macia,

25g 🗝 salsa de folha plana.

folhas e hastes macia,

Suco de 1 limão

, mais cunhas para servir

1 limão preservado.

(opcional)

2 colheres de sopa azeite

, 🗝 mais extra para terminar.

4 filés de peixe branco

, escalado e limpo – Eu gosto de espuma do mar aqui.

Coloque o 🗝 alho e sal casino instant um almofariz, libra para uma pasta. Mexa no cominho ou papricas!

Apare e descarte as extremidades duras 🗝 dos talos das ervas, depois corte o resto finamente; adicione a argamassa de uma pasta grossa.

Mexa no suco de limão 🗝 e azeite suficiente para soltar a consistência (Alternativamente, use um processador alimentar).

Se usar o limão preservado, corte-o ao meio e 🗝 remova os pips. Em seguida pique bem a pele da carne de vaca ou tudo mais; coloque isso na chermula 🗝 para que você possa saborear se necessário ajustar à casino instant temperatura do sabor!

Escove o peixe com chermoula (não use tudo!) 🗝 e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora, até oito horas se tiver tempo.

Aqueça uma churrasqueira ou 🗝 frigideira até ficar muito quente, depois cozinhe o peixe por dois a quatro minutos de cada lado e apenas cozido 🗝 – O momento exato dependerá da espessura do seu pescado. (Alternativamente fritar os peixes casino instant um frite levemente lubrificado).)

Sirva o 🗝 peixe com as restantes quermoula e cunhas de limão. Coloque qualquer excesso chermoula casino instant um frasco ou recipiente limpo, cubra 🗝 completamente no azeite; depois sele-se na geladeira onde ele permanecerá por até uma semana!