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E C
urry: uma palavra, grande assunto! A Palavra deriva de
kari
, a palavra Tamil para "sauce", que cobre claramente o
muito
de terra 😆 (para aqueles interessados donos da bola apostas saber mais, Sejal Sukhadwala's A Filosofia do Curry é uma leitura magra mas brilhante), Mas por 😆 todo o meu amor pelo elemento molho dos curries graváveis também a necessidade para algo com crunch ir junto dele 😆 tanto no equilíbrio e adicionar algum contraste textual que me mantém voltando. É isso porque as duas receitas atuais são 😆 tão sobre os crocantees quanto recheios;
Abóbora de abóbora e caril poppadom
Sempre gostei de comer poppadoms ao lado do curry, mas 😆 não foi até que comi donos da bola apostas um restaurante Rajasthani recentemente. Fiquei inspirado a usá-los no prato real propriamente dito Este 😆 caril também se inspira na Kerala e o resultado é nem distintamente Queralan ou Rajastani ; antes uma referência para 😆 ambos os pratos: Sirva arroz!
Prep
15 min.
Cooke
40 min.
Servis
4
1 abóbora de manteiga
(1kg), cortado pela metade, sementes removidas e descartada.
então cortado donos da bola apostas pedaços 😆 de 4 cm skin-on.
75ml azeite de oliva
Sal marinho fino e pimenta preta.
1 colher de sopa sementes pretas mostarda
1 cebola vermelha
(150g), 😆 descascado e picado finamente.
20g gengibre
, descascado e cortado donos da bola apostas varais finas.
2 dentes de alho
Descasado e esmagado
10 folhas de curry frescas
400g 😆 de leite estanho cocota
14 colher de chá terra açafrão
100g espinafre bebê
3 Poppadoms cozido
, simples ou temperados cada um quebrado donos da bola apostas 😆 cerca de 8 pedaços.
3 tomates ameixas
14 colher de chá pó suave chilli
1 colher de sopa sucos limão
Aqueça o forno a 😆 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Misture as abóboras com duas colheres de sopa do óleo e meia colher-de 😆 chá sal, donos da bola apostas seguida espalhe sobre uma bandeja forrada no fogão revestida por papel à prova da graxa.
assar por 25 😆 minutos, até cozinhar e levemente carbonizado.
Coloque duas colheres de sopa donos da bola apostas uma panela grande com um calor médio-alto, adicione as 😆 sementes da mostarda e a pimenta bem moída. Cozinhe por cerca três minutos até que elas comecem o picoar!
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Mexa na cebola, gengibre stir 😆 no alho e uma colher de chá com sal para fritar mexendo frequentemente por cinco minutos até que as cebola 😆 são macia.
Adicione o leite de coco, açafrão e água 400ml (use uma lata vazia para medir isso), depois leve ao 😆 fogo. Misture na abóbora assada espinafre ou poppadom; deixe-a cozinhar por mais cinco minutos até que os espinhos murchem 😆 com eles se amoleçam!
Rasgue os tomates donos da bola apostas uma peneira fina colocada sobre um recipiente e descarte as pele. Adicione a 😆 água de tomate ao caril, mantendo-a para depois
Uma vez quente, adicione o pó de pimenta (calmo), cozinhe e mexa por 😆 30 segundos. Em seguida coloque a polpa do tomate durante três minutos até que fique vermelho brilhante ou ligeiramente espessado
Mexa 😆 a mistura de tomate e o suco do limão no caril, transfira-o para tigelas individuais.
Milho de bico preto e caril 😆 manga com mistura bombay
O grão de bico preto e o curry com mistura bombay.
Esta mistura de bombay é uma tomada 😆 na versão servida no Regency Club donos da bola apostas Edgware, e isso que eu quero agora ao lado apenas sobre cada caril. 😆 Eu gosto do funk da asafoetida pintinho regular ; mas se você não o fizer ou deixar nenhum deles simplesmente 😆 trocá-lo por alho esmagados Há muitos tipos diferentes para obter óleo mostarda lá fora – alguns são usados como alimento 😆 (para cozinhar) mais tempo - então verifique os usos muito longos!
Prep
20 min.
Cooke
50 min.
Servis
4
Para o curry
leo de mostarda comestível 100ml
ou óleo 😆 de girassol,
coentro 60g
, 30g caules finamente picado e as folhas de30G finas picada ou reservada para a mistura bombay.
1 cebolas
, 😆 descascado e fatiado finamente (160g)
1 vermelho chilli
Dividido ao meio,
12 colher de chá asafoetida
ou 3 dentes de alho, esfolados donos da bola apostas casca 😆 picada;
1 colher de sopa garam masala
1 colher de chá açafrão
112 colheres de sopa farinha do grão-de bico (AKA grama) Farinha
800g 😆 (2 latas)
grão-de bico pretos
, drenado.
1 colher de sopa jaggery
ou açúcar de palma, palmeiras e outros açúcares;
Sal marinho fino
manga 1maduras
(300g), descascado, 😆 apedrejado e carne cortada donos da bola apostas cerca 2cm pedaços (220 g)
1 limão
, esquartejado.
Para a mistura bombay
1 cebola grande
, descascado e cortado 😆 donos da bola apostas 12cm dados (200g)
1 vermelho chilli
, finamente picado.
2sp sementes de coentro
, esmagada grosseiramente.
70g batatas fritas prontas salt
, esmagada grosseiramente.
2 colheres 😆 de sopa chaat masala
Coloque o óleo, caules de coentro picados e cebola donos da bola apostas uma panela grande para a qual você 😆 tem tampa. Cozinhe com frequência por oito minutos até que ela esteja macia ou levemente dourada; depois mexa na farinha 😆 asafoetida gáram masala (massa), no pepino-doce/areia do mar da região central das águas costeiras dos EUA – cozinhar mexendo durante 😆 um minuto mais tempo - enquanto estiver perfumado!
Adicione 600ml de água, o grão-de bicos e uma colher com três quartos 😆 do sal. Leve a um ferver para depois reduzir ao meio as temperaturas da mistura; cubra os grãos por 30-35 😆 minutos até que eles fiquem macioes (aperfeiçoados).
Mexa na manga, cubra novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos até que a 😆 fruta esteja macia mas ainda mantenha donos da bola apostas forma. Tire o calor para descansar alguns minutinhos enquanto faz uma mistura de 😆 bombays!
Coloque a cebola, chilli e sementes de coentro donos da bola apostas uma tigela média. Misture bem para combinar; adicione as folhas picadas 😆 do coriander novamente: Espalhe algumas colheres da mistura bombay sobre o topo dos curry (o que é um prato) com 😆 os demais numa taça ao lado dele ou junto às cunhadas das caleiras /p>