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ou qualquer um que cresceu comendo pudim de semolina servido com uma gota sangrando sangramento, há momentos nostálgicos (ou 💴 traumáticos) ao fazer ouvidos a massas conhecidas como orecchiette.
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É quando, depois de ter derramado a água morna na cratera do 💴 vulcão da farinha você começa beliscar os dois juntos e o cheiro liberado é igual ao que subiu das 💴 tigelas no salão escolar jogo de cassino mais facil de ganhar 1988. Uma mistura –e eu levei um tempo para colocar isso -de pedaços De madeira 💴 (chipping), malte(malt) tabaco/amêndoa ou creme). O mesmo aroma se apressam-se enquanto derramamos uma espumante instantânea sobre águas quentes turca...
Todas estas 💴 coisas – farinha de macarrão, cuscuz e sêmolina - são feitas da mesma coisa:
triticum durum
ou trigo duro –
grano duro
em italiano,
duro
E 💴 âmbar-colorido, alto teor de proteína durum
E-
duro, o mais difícil dos trigos; tem uma qualidade semelhante a vidro e quebra quando 💴 moído um comportamento completamente diferente do de Trigo Comum que é conhecido como:
grano
tenero
(que significa suave).
Farinha de trigo duro é a 💴 farinha usada para (quase) toda massa seca, bem como pela vasta família das formas frescas da massas e água do 💴 sul Itália. A fara dura com pasta jogo de cassino mais facil de ganhar pó são as orecchiettes ou cavatelli; assim sendo: sêmola durum que faz 💴 uma refeição à base dúrmica no pacote quando se quer fazer um prato fresco na forma dos pães frescos ao 💴 Sul italiano – As outras coisas mais importantes devem ser lembradas - porque esta receita tem 2:1 fado!
Você pode fazer 💴 a massa jogo de cassino mais facil de ganhar um processador de alimentos, mas trabalhar numa tigela ou na superfície do trabalho dá-lhe mais controle. Primeiro 💴 faça uma montanha com farinha dura e depois gire por cima da cratera até o topo onde você possa adicionar 💴 água gradualmente beliscar primeiro para dentro duma bola áspera que então se junta à jogo de cassino mais facil de ganhar suave (pense no bumbum) 💴 esfera macia; O objetivo é formar massas firmes porém maleáveis – bastante parecidas às formas plástica... Mais informações »
Corte um 💴 pedaço de massa do tamanho dum ovo e coloque o resto debaixo duma tigela não virada, para que ele seque. 💴 Enrole a "ovo" numa corda com cerca 112cm ou mais uma pequena faca jogo de cassino mais facil de ganhar torno da lâmina; depois corte as 💴 pontas das cueca-dentadas na horizontal até à mesa: forme os bordores dos cantos desta navalha ao lado dela – ponha 💴 no topo dessa pá duas vezes por cima!
Orecchiette com molho de tomate cru e cozido.
Prep
15 min.
Cooke
15 min.
Servis
4
6 colheres de sopa 💴 azeite
2 dentes de alho
, descascado.
1 bashed, o outro picado
500g de tomate fresco pelado
, boa qualidade-tintificado mais seu suco esmagados.
Um punhado 💴 de manjericão
400g tomates cereja doce
, esquartejado.
Sal sal
orégano seco,
600g de orecchiette fresco
500g seco
Ricota salgada, pecorino ou parmesão
, para servir (opcional)
Em uma 💴 frigideira profunda, aqueça três colheres de sopa do azeite e todo o dentes purê com óleo até que cheire perfumado. 💴 Adicione os tomates metade da manjericão jogo de cassino mais facil de ganhar um pitada salina por 15 minutos pressionando-os na parte traseira duma colher para 💴 dividilos num molho rico!
Enquanto isso, jogo de cassino mais facil de ganhar uma tigela larga misture os tomates cereja esquartejados com o alho picado. um pitada 💴 de óleo seco do ovo-debulhador (oréganos secos)e azeite restante para deixar sentar
Cozinhe a massa jogo de cassino mais facil de ganhar água salgada até al dente, 💴 depois levante diretamente na panela com o molho. Jogue bem e então ponha as massas no topo dos tomates crus 💴 para jogar tudo muito bom; mais manjericão fresco rasgado: Divida entre tigelase passe queijo ralado por cima!