aviator apostaganha
Nota do Editor: Call to Earth é uma série de aeditorial comprometida com o relato dos desafios ambientais que nosso 🌝 planeta enfrenta, juntamentecom as soluções. A iniciativa Planeta Perpétuo da Rolex fez parceria para impulsionar conscientização e educação simulador da lotofácil torno 🌝 das principais questões sustentáveise inspirar ação positiva /p>;
Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde 🌝 asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada simulador da lotofácil Londres transformando penas descartada 🌝 para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético.
A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem 🌝 única para o seu produto proteico produzido simulador da lotofácil laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através 🌝 de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step).
O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut 🌝 Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins simulador da lotofácil Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam 🌝 sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar 🌝 algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”.
A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver 🌝 pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente 🌝 incinerada ou despejada simulador da lotofácil aterro sanitário
Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína 🌝 do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido simulador da lotofácil um produto útil.
Em Kera, as penas de frango fornecidas 🌝 por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos 🌝 da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida;
A forma final é uma textura 🌝 simulador da lotofácil pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn.
A 🌝 colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado simulador da lotofácil Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan 🌝 "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos 🌝 britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea...
Em 4 de abril, foi 🌝 realizado um evento lançador que consistia simulador da lotofácil uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do 🌝 produto proteico da pena.
No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton 🌝 crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o 🌝 queijo caipira crispado.
Estes foram seguidos por sopa de macarrão simulador da lotofácil estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado 🌝 picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho 🌝 salgado ovo
Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a 🌝 coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica simulador da lotofácil amidos (que não se podia 🌝 ver).
Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar 🌝 os sabores simulador da lotofácil qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?!
O Chef Brown descreveu 🌝 o conceito como comida tailandesa aromática inspirada simulador da lotofácil casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores 🌝 regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo
O objetivo 🌝 da colaboração é mudar as percepções culturais simulador da lotofácil direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para 🌝 desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos.
"O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são 🌝 a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de 🌝 sermos sustentáveis?"
Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada simulador da lotofácil parceria com uma fazenda local. Cerca 🌝 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera:
Um dos maiores 🌝 desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo simulador da lotofácil laboratório". As 🌝 penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com 🌝 apenas 1 fazenda mantendo a simulador da lotofácil fabricação numa escala modesta;
Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma 🌝 fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas simulador da lotofácil maior dimensão. O processo seria alimentado pelo 🌝 excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos).
O 🌝 combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos 🌝 simulador da lotofácil toda a indústria.
De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em 🌝 risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que 🌝 o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela 🌝 sujeira descartada simulador da lotofácil pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial).
Kera está no processo de garantir a 🌝 Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos simulador da lotofácil larga escala. O procedimento pode levar anos 🌝 embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB
"O modelo de negócios da Kera pode ser 🌝 considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem 🌝 penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”