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O amor do exico pela carne de porco está bem documentado, mas como o país é influenciado por tantas ♣ culturas alimentares diferentes não tanto os ingredientes exóticos a leste taiscomo gergelim (sesamo), tamarindo ou cravo-derretido da barriga; A importação ♣ dos alimentos que são cozinhados com Kebab no Libanesa. Ou ainda as técnicas francesa para usarem desde um curto reinado ♣ Maximiliano: Aqui estão restos na panela – mirepoixa -e emparelha clássica das pimentadas fumantes...

Barriga de porco cozida lentamente com chipotle ♣ e tamarindo (
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acima)

Cozinhar a pele separadamente garante um delicioso e claro coçar que é perfeito para colher o molho ♣ rico.

Prep

10 min.

Cooke

3 horas 30 min+

Servis

6-8 8

1

12 kg barriga de porco

, pele e carne separadas (pede ao açougueiro para fazer isso ♣ por você se necessário)

4 colheres de sopa azeite

1 cebola grande

2 cenouras médias

2

aipo varas

1 alho-alhos médios

Corte sportingbet baixar ios meio comprimento e lavados.

20g ♣ manteiga

4

alho dente

, descascado e picado aproximadamente.

1 polegar grande

gengibre

, descascado e picado aproximadamente.

2 colheres de sopa tamarind puré

– o melhor que ♣ você pode obter

1

12 colher de sopa chipotle

em adobo

60ml xerez

suco de abacaxi 300ml

3 folhas de louro,

Para o esfregaço

1

12 colheres de sopa ♣ sementes coentro

1 colher de sopa pimenta preta

2 estrelas anis

2 colheres de chá sementes do funcho

1 pau de canela pequeno

2 colheres ♣ de sopa ancho chilli flocos

Sal sal

Uma ou duas horas antes de cozinhar, retire a barriga e pele da geladeira para ♣ chegar à temperatura ambiente.

Para fazer a esfregar, coloque uma frigideira pequena sportingbet baixar ios um calor médio por alguns minutos; depois torrada ♣ suavemente as sementes de coentro. pimenta milho moedura com estrelas Anis estrelado Sementes do funcho canelado durante poucos minutinhos até ♣ perfumar Mexa nos flocos da anchada para tostar 20-30 segundos Depois dê ponta às especiarias num triturador Adicione duas colheres-de ♣ chá (chá) ao pó

Esfregue a barriga e pele de porco com uma colherde sopa do azeite, sportingbet baixar ios seguida friccione ao ♣ meio o mix da especiaria.

Aqueça o forno a 240C (220 C ventilador)/475F / gás 9. Dice cebola, cenouras e parte ♣ branca do alcaçuz (salve-se da peça verde para estoque). Coloque uma barriga de porco sportingbet baixar ios um prato torrado profundo apenas ♣ grande suficiente pra segurálo confortavelmente. Em seguida cubra com papel alumínio; coloque sportingbet baixar ios pele sobre outra assaria separada: Torrance tanto ♣ na carne quanto no peito por meia hora!

Aqueça o óleo restante e a manteiga sportingbet baixar ios uma caçarola grande com um ♣ calor médio, adicione os legumes picados (de picadura) ao resto da fricção. Suar muitas vezes durante 15 minutos mexendo no ♣ azeite de oliva; Mexa na água do pimentão por mais alguns minutinhos para depois mexer-se nos tamarinds: lascarinho/chipolezeiro(a), suco abacaxi ♣ ou folhas d’água 150ml Traga até à brasa...

Uma vez que a carne de porco e pele tenham tido meia hora, ♣ desligue o forno para 160C (140 C ventilador)/325F / gás 3. Levante suavemente da barriga do suíno fora seu prato ♣ assado. Despeje os legumes sportingbet baixar ios seguida coloque-a novamente no topo; cubra outra vezes por mais duas horas ou até 2h30m ♣ antes completamente macia!

Transfira a barriga de porco e pele crocante para um prato quente, sportingbet baixar ios seguida dê uma ponta no ♣ conteúdo da bandeja assada num liquidificador. Bata blitz até purê grosso; depois prove mais sal com pitada ou adicione o ♣ suco do abacaxi ao seu corpo (ou deixe-o secar).

Sirva a carne de porco com seu delicioso molho e os pepinos ♣ batidos abaixo ao lado.

Pepinos com limão e pimentas

Thomasina Miers 'estilo mexicano bateu pepinos com cal e pimenta.

Estes são temperados com ♣ ancho chilli e limão para uma leve, toque mexicano no clássico.

Prep

10 min.

Cooke

15 min.

Servis

6 4 5 7 9 8 0 3

2 ♣ pepinos

, lavados.

1 grande pitada de sal marinho fino

Para o curativo

12 colher de chá açúcar mascavado macio

1 colher de chá sal,

2 ♣ dentes de alho

Descasado e esmagado

1 polegar grande

gengibre

, descascado e finamente ralado.

molho de soja leve 1 colher

2 colheres de sopa vinagre ♣ arroz integral

3 colheres de sopa tostado óleo gergelim.

Suco de 1 limão

1 colher de sopa ancho chilli flocos

Sementes de gergelim tostadas,

para ♣ enfeitar

Coloque os pepinos sportingbet baixar ios uma grande tábua de cortar. Usando um rolo, bata-os algumas vezes ao longo do comprimento deles ♣ para que a pele se rompa nos lugares e depois corte o meio dos grãos no peito; Corte pedaços áspero ♣ por 2-3 cm até colocar na coadora (colagem). Polvilhe sobre sal marinho ou misture com água salgada durante 10 minutos ♣ antes da remoção final das fezes!

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Enquanto isso, faça o curativo: bata açúcar e sal sportingbet baixar ios uma tigela pequena.

Brinde suavemente com os flocos de ♣ pimenta ancho sportingbet baixar ios uma frigideira seca, num calor médio-baixo por um minuto até perfumar e depois gorjear para moedor ou ♣ argamassa. E triture bem o pó!

Escorra o pepino e organize-o sportingbet baixar ios uma bandeja grande. Despeje a cobertura por todo lado, ♣ jogue para revestir; depois polvilhe sobre os chilli do ancho pó de pimenta com sementes torradaseadas no sésamo (cervejaria) ou ♣ sirva!

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